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豬

滷豬舌的方法

請問豬舌要怎麼滷??一般麵攤的豬舌頭有滷過嗎??還是都只是川燙過而已啊!!
滷豬舌 【材　料】 豬舌 1條 港式滷汁 1鍋 【做　法】 1.將豬舌中的舌骨以刀剔除

以清水沖洗乾淨後翻轉備用。

2.取一個湯鍋

放入約1/2鍋的清水以中火煮開後

放入作法1的豬舌汆燙約1分鐘即取出

隨即沖冷水至涼

再用刀刮除豬舌上面的白膜後

沖洗洗淨備用。

3.另取一鍋

倒入港式滷汁煮至滾後

放入作法2的豬舌

轉小火並讓滷汁持續保持在略為滾動的狀態約30分鐘後熄火

將豬舌在滷汁中浸泡20分鐘即撈起切片。


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